اما اگر قیمت به سختی یک شاخص قابل اعتماد است، مصرف کنندگان باید به چه چیزی توجه کنند؟ خوب، میا کلی، رئیس باریستا در Joe and the Juice در Piccadilly، می‌گوید اگر چیز جدیدی را امتحان می‌کنید، یک لاته سفارش دهید. میا می گوید: «هر باریستایی باید بلد باشد که چگونه یک لاته خوب درست کند. به این ترتیب، می توانید کیفیت شیر را بررسی کنید و قهوه را بدون غرق شدن میل کنید. اگر واقعاً متقاعد شده اید، ارزش آن را دارد که وقتی سرشان شلوغ است، برای یک اسپرسو برگردید. اگر باریستا همه چیز را درست انجام داده باشد، به این ترتیب می‌توانید طعم را بچشید. در مورد خود قهوه هم؟ کلی می گوید: «عربیکا را به روبوستا انتخاب کنید. دانه‌های عربیکا کافئین کمتری نسبت به دانه‌های روبوستا دارند، بنابراین می‌توانید قهوه بنوشید بدون اینکه احساس خستگی کنید.